晩上好！南京ドンブリです。
さきほど「哲学堂＠鶯谷」に行って帰ってきたばかりです。「哲学堂」は１２時までが営業時間ですが、今日は売り切れで１１時にはもう閉店の札を下げたんです。私たちが今晩の最後の客だったわけです。
注文した「ニンニクラーメン」はスープが非常好でした。ニンニク漬や高菜や海苔がスープに溶けてそれがなんと醤油スープにしっかりと合うんですよね。
ただ最後だったからか麺がボロボロ。ベビースターのような短さでした。それでも食べれただけ「哲学堂」に感謝！
２２日の昼に「がんこ＠末広町」に裏切られたあとだけにそう思いました。どうも「スープが失敗したから今日は休み」という姿勢がサラリーマンの私には納得できない！！準備不足や体調不良というだけでは私たちは休めないんですよ！「こだわり」方を勘違いしてんじゃないの？はじめから上手くいかない可能性があるのだったら初めから徹夜して作ればいいじゃない？でなきゃ妥協して不味いスープでも客に食べてもらえばいい。その結果、罵声をあびるほうがよっぽど正々堂々としていると私は思います。
みなさんはどう思います？
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