投稿者　南京ドンブリ　1999 年 1 月 24 日 23:54:06

みなさん沢山のご意見ありがとうございます。我非常高興了！

おかみさんの体調不良だったらそう書いてもらえばよかったのに・・・。でもあえて「スープ作りに失敗」と書くところがこだわりと言うかプライドなんでしょうねえ。

「がんこ＠末広町」にはまた昼休みを利用して行ってみます。いつになるかはわかりませんが・・・。それだけこだわって美味しいラーメンならやはり一度は食べておきたいですからね（＾＾）。

でもあんまり休んでほしくないという本音は変わりません。「がんこ」がどのくらいの頻度で休んでるかは知りませんが・・・。

私が思うに、びっぐさんのお仕事とラーメン屋さんも全く違うと思うんです。何故なら私たちはラーメンに対してはユーザーではなく、食べることを目的としたカスタマーだからです。

例えば銀行の機械の調子が不良でお金が降ろせなかったらどうでしょう？大問題ですよね。「何時から何時まで営業」と宣言した瞬間、お客さんはそれ自体をサービスとして期待し、そのサービスも含めて代償を払うわけですよね。「月・日・祝休み」としたならそれ以外は休んじゃいけないと思います。

もちろん、がんこのご主人は究極的には休まないことを目標とされてると思いますし私はそう信じます。大事なのはラーメン通の方々が「がんこに休みはつきものだ」と甘やかさないことだと思うのです。美味しいお店は「がんこ」だけではないし、こだわりがお店も「がんこ」だけではないのですから。