Re: がんこ（ちょっと補足）
投稿者
びっぐ
1999 年 1 月 24 日 06:55:36
回答先:
Re: がんこ
投稿者 びっぐ
1999 年 1 月 24 日 05:03:23
書きそびれたこともあるので、ちょっとだけ補足させてください。
先程の書き込みは、「スープの出来の悪い日は休み」という姿勢を
１００％肯定するものでないことを、ご理解いただきたい。
まず、家元の考えには、そう謳うことによるメリットが計算され
ていると思います。一種のパフォーマンスと言ったら言い過ぎでし
ょうが、そういう要素が全くないとは考えにくいということです。
また、がんこを名乗るすべての店が、どれだけの基準と自分の味
に対する厳しさをもって、この「掟」を守っているかは、僕にはわ
かりません。僕ががんこが好きといっても、せいぜい１０店舗足ら
ずにしか足を運んでいませんし、その半数ほどが一度きりの来店で
しかありません。
でも、１８代目＠江古田などは、かなり徹底したこだわりが感じ
られます。８代目＠末広町も、非常にまじめでがんこだと感じてい
ます。
先の書き込みが末広町に対するものだったため、僕も過剰反応し
すぎたかもしれません。押し付けがましい意見だと感じられたら、
申し訳ありません。でも、末広町は本当にいいお店ですよ。僕はそ
う信じます。
＃先の書き込みで、引用に際して勝手に改行を入れさせていただき
＃ました。ご容赦ください。
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