皆さん色々意見があるかとは思いますが…
がんこ系列は全店行ったわけではないのですが、この末広町のこだわり
は大変なものだと思っています。また、私はここの「こだわり」が
大好きなのです。まず、おかみさんが体調を崩して店を閉めるなんて、
うれしいじゃありませんか。このせちがらい世の中で心温まる風景です
私はこの店の魅力は、通い始めてから一度として裏切られたことのない
安定したスープの味と、この夫妻の豊かな人柄と仕事振りだと思います
店を午後7時には閉めるというのも、こだわりのひとつとでしょう
これだけ人気があれば、あと5時間営業時間を延ばせば儲けは倍近くに
なるでしょう。それでも７時にはきっかり店を閉めるのは、主人の
ラーメンづくりに対するこだわりと人生観が見えて来るようです。
他のラーメン屋では行く度に味が違ったりして、がっかりさせられる
ことも多い中、このがんこ末広町は、まったく安定しています。
おそらく今まで人を雇うことも考えたでしょうが、この味を続けられる
のも、この夫妻あってこそなし得ることが出来るのでしょう。
ですから、7時に閉店するのも、おかみさんが体調を崩して店を閉める
のもおそらく健康や体調にも十分気を使い、おいしいラーメン作りへの
こだわりがあるからこそだと感じるのです。
それから、がんこ系列店どの店でも同じと思われている方がいますが、
確かにのれんわけされたのですから同系統の味であることは確かですが
各店、それぞれに工夫しており「こだわり」方も様々です。
このがんこ末広町店の魅力の一品は「塩」です。澄んだこくのある
スープにしその風味が絶妙にマッチした、ここでしか味わうことの
できないラーメンです。
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