投稿者　かもめ　1998 年 6 月 21 日 12:36:41

　ってことは、やはりあの麺は茹で置きであったのか・・・・。
入れ替え制でもないのに一気に１０数玉を茹でるというのは無謀
でしょう。最後の方の麺が酷い事になるのが分かってやっている
んでしょうから私的には結構”志し低し”ですね。それに、常に？
その様な状態であるのならば、やはりあの麺の柔らかさも特徴の
一つとして数え上げても良いでしょう。

>　「勇気」の問題ではなく、需要と設備のギャップにより生じている
>ことで、簡単には改善できないと思います。
>　あのあたりは再開発地域で再建築は難しいので、大勝軒の
>スタイルはこのままでしょう。

　多少回転が悪くなるのを覚悟すれば少なからず改善されるのでは？
それが無理でも麺の改良という手もあると思うし・・。茹で置くにし
てもそのやり方にはいく通りもの方法があるはず。
　問題意識とやる気さえあればあそこまで酷い仕上がりにはならない
と思う。

　文句ばかり言ってしまいましたが、麺以外は美味しいのに・・とい
う残念な思い故の戯言ですので、池袋大勝軒ファンの皆さん怒らない
でくださいね、いや・・やっぱ怒るか^^;ムッとした方、すいません
です。