投稿者　かもめ　1998 年 6 月 23 日 03:22:45

>入れるときは、十食分ほどの麺を一緒に鍋に投入して泳がせておき、
>揚げるときは、揚げ網で鍋から一人前づつ順次掬い揚げていってる。
>ということです。（だから後で掬ったのほど茹で時間が長い、、、）
>　　この文も読めないようなら私も諦めます

　ちゃんとレス読んでくださいよ〜（T_T）
　いいですか？まず、十食分ほどの麺を一緒に茹でるとしますよね、そ
して、その茹で上がった麺を１０人分の注文通りに器へ分けます。
（つけ麺はざるに移して洗った後**佐藤（Ｍ響）さん談**）そこまで
で何分かかるでしょう？これは単なる憶測ですが、茹でて、人数分とり
分けるのに１０分もかからないのでは？
　一方、並んでいる１０人の客が注文の品にありつくには、当然別の１
０人の食べ終わった客が、店の外へ出なければなりません。１０人の客
の入れ替えを順次行い終了させるには何分位かかるでしょう？具体的に
は言えませんが、麺を茹でて人数分にとり分ける間にそれが完了される
可能性は低いでしょう？（あのボリュームや店のキャパ等から考えても）
　つまり”待ち時間＞麺の調理時間”となる可能性の方が高い。よって、
この両者の間に生まれる時間差＝茹で置き（作り置き？）されている時
間と考えられるのでは？
　とまあ、前回のレスを詳しく説明するとこうなります（えっ！こうは読め
ない？^^;）。変に長くて理屈っぽくなってしまいましたが、そうしない
と又”この文も読めないようなら”とかいわれちゃいそうだったので（^^;

　ま〜とにかく、茹で置き云々というのは二次的な問題であって、でき
上がったものに納得できれば方法は問いません。という気持ちは変って
ないです。　　

>ただ、そういう時のフラストレーションをこの場で見ず知らずの方々にぶつけるような
>真似はしたくないので、その点について自制してるだけです。　(^^ゞ

　うん、これに関しては私、反省の必要有りです。今後は出来るだけ自重
したく考えております。
　私の一連の書き込みで気分を害された方々、申し訳ありませんでした。

　言いたい事は大体言ったので、この件に関しては書き込みを終了したく
思います。
　
　それでは。