投稿者　かもめ　1998 年 6 月 22 日 07:37:55

　１０数玉を一度に茹でる・・・極端な話、１０数人の客が入れ替わ
るのに何分かかると思われます？少なくとも５分じゃ無理でしょう。
　私的には、仮に１０分おいたら立派な茹で置きです。また、茹で置
きでなく、茹でたままにしておいて客の回転にあわせて出していると
すれば、さらに最悪。（前に言いましたけど、ここって完全入れ替え
制ではないですよね？）
　個人的には、麺を５、６玉一緒に茹でられるのを見るだけでで、あ
〜あって思うタイプなんです。
　
>茹で置きというと
> 新橋の手打うどんやの「さぬきや」で、大量にまとめて茹でておいておき
> そのまま３０分たったのをば、笊に乗っけて客にひょいと出してたとか、、
> 八重洲地下の某北海道系ラーメン屋で、注文した途端に出されたのが、
> 受注ミスの品がしばらく放置てされたと思しき代物だったとか、、
> などなどなど
>
> 私が思いますに相当に悲惨なものを指す用語です。

　私が思いますに池袋大勝軒にて食しました麺は相当に悲惨なもので
あったと記憶しています。（順番が悪かったせいかもしれないが）
　はっきりいって、それなりの質を保っている立ち食い蕎麦の店だっ
てあるわけで・・・・要は創意工夫だと思うのですが。　
　私の場合なかなか、たなか＠二之江さんの様に寛大にはなれませ
ん。（期待が大きかっただけに・・）

　ま〜とにかく、茹で置き云々というのは二次的な問題であって、で
き上がったものに納得できれば方法は問いません。