投稿者　たなか＠二之江　1998 年 6 月 21 日 15:56:48

それは「茹で置き」っていうのとは違う物でしょう。

茹で置きというと
新橋の手打うどんやの「さぬきや」で、大量にまとめて茹でておいておき
そのまま３０分たったのをば、笊に乗っけて客にひょいと出してたとか、、
八重洲地下の某北海道系ラーメン屋で、注文した途端に出されたのが、
受注ミスの品がしばらく放置てされたと思しき代物だったとか、、
などなどなど

私が思いますに相当に悲惨なものを指す用語です。

大勝軒は確かに、一連の茹で作業における初めに揚げた麺と最後に揚げた麺では
かなり時間の差があって、作っている正面の席に偶々座ったときには腕時計で
チェックしたくなってしまいました。　(^^；
それにしても、茹で置きとは違うものでしょう。
ひとり分づつ網で麺を掬い上げるのでは速度がちょっと遅いのかも知れませんね。