投稿者　men@shibuya　2000 年 2 月 20 日 23:02:07

ずいぶん前に「武蔵家＠吉祥寺」について批判的な書き込みを
したものです。
先日、久しぶりに武蔵家＠吉祥寺に行って来ました。
嬉しい事に、一時期悪かった点がほとんど解消されていました。

スープが水っぽかった事も無くなって、コクが出ていておいしか
った。家系特有の、濃厚な感じが戻っていました(^^)。
麺も一時期のように、フニャッとした感じはなくなってて、しっ
かりとコシがある太麺で茹であげられていてバッチリでした(^^)。
また、厨房側の店員さんと、カウンター側にいる店員さんの注文
のさばきかたも、一時期のようなパニック状態になるような事は
なくなっていて、実にテキパキと確実なものでした。
お見事！　復活ですね！
これからは、行く回数が増えそうです。

都内の家系では、創家＠高円寺、武蔵家＠吉祥寺が良いですね〜
武蔵家＠新中野も良いお店だと思うのですが、茹で挙がった麺の
「ヌメリ」がとれるともっと行きたくなるお店なんですが・・・。
これは、茹で方の技術なんですかね〜？

次は、「武蔵家＠吉祥寺」の店内にもポスターが貼ってありまし
たが「笑の家＠三の橋」に行きたいと思っています。

それでは。