投稿者　かわせ屋　2000 年 2 月 09 日 16:15:39

>はまりました。

>青ヶ島の地熱乾燥塩「ひんぎゃの塩」(4000円/1kgだそうです）
>これにネギ油を少量加えて、スープで溶かす。
>突出した塩辛さはなく、非常に柔らかい上品な味でした。
>最後まで飲み干すことができます。

晶さん％神田のご意見番、にそう言われるのならば、
味の方はもう問題ないでしょう。

以前、食べはじめに少し変な匂いがした原因は、チー油だった
みたいです。チー油自体の品質には問題がなくても、海老や
帆立でとったスープと混ぜると、相性が悪かったようです。
今はもうチー油を入れるのを止めてしまったので、そのような
事はないそうです。

魚だしを使いたくないそうなのですが、以前と比べると、味に
強さと深みが出てきました。もうねぎ油も、ほんの香りづけに
入れるぐらいで、充分なようです。個人的には、カメリアラード
でも入れたらどうかなぁ、とおもっています。