投稿者　晶　2000 年 2 月 09 日 19:32:22

>晶さん％神田のご意見番、にそう言われるのならば、
>味の方はもう問題ないでしょう。

　恥ずかしながら時々遠征しております。この前は旭龍に。
　でも今のところ、八島が多いです。

>以前、食べはじめに少し変な匂いがした原因は、チー油だった
>みたいです。チー油自体の品質には問題がなくても、海老や
>帆立でとったスープと混ぜると、相性が悪かったようです。
>今はもうチー油を入れるのを止めてしまったので、そのような
>事はないそうです。

この時を知らないんですよね。最初と比較してみたかった。

>魚だしを使いたくないそうなのですが、以前と比べると、味に
>強さと深みが出てきました。もうねぎ油も、ほんの香りづけに
>入れるぐらいで、充分なようです。個人的には、カメリアラード
>でも入れたらどうかなぁ、とおもっています。

こってりにすると、油をおおく入れてくれるようですが、
私はあっさりで十分だと思いました。
油が多いと、食べすすんでいくうちに、味が変わってしまう
ことがあります。また、口の味覚が油で呆けてしまうことも
あるので。

カメリアラードを使うと、かなり分かりやすい味になるかも
知れませんね。

ではでは