投稿者　OOSAKI　2000 年 1 月 26 日 16:26:17

新店情報が多い麺吉さん。しかし、その書き込みにレスが付くことが少ない
ことでも有名？だったりして。（笑）
でも、今回は、行きたくなりました。（近かったのもあるんですが。(^^;）

>道玄坂から神泉に抜ける道の途中にあります。

かわせ屋さんは、神泉から行ったようですが、私は会社からタクシー。
1000円ちょいですから、お許しください。(^^;　時間もなかったし。

>ベースのラーメンは２種類
>鶏まるらーめん650円(岩手産地鶏と野菜の塩)
>豚まるらーめん650円(上記スープにげんこつをブレンドだったと思います。)

>で、今回食べたのは鶏まるらーめん+味付玉子(半熟)100円

まずは、右端メニューなので、同じ物を頼みました。味玉も付けて。
なかなか美味しいのですが、胡椒が効きすぎです。
でも、完食しちゃいました。（笑）＜胡椒、嫌いじゃないからぁ

当然のようにお替わり。（笑）

>渋めの内装、カウンターのみ、メニュー少なめ、半熟の味玉、
>塩系のみのスープ・・・、フックは結構あると思います。

元炉端焼きのお店をそのまま使っているようです。会話の中に「社長が・・」
という言葉が出てきたので、経営者が同じなのかもしれません。
だからという訳じゃないんですが、旨いんだけどラーメン屋さんで食べる
旨さじゃなくて、「うちはラーメンも美味しいんですよ」というお店の旨さ
のような気がします。（わかりづらいって。(^^;）

豚まる（醤油味）の方は、鶏まるラーメンのダシにげんこつスープを合わせた
ものらしいですが、やや平凡なラーメンに感じてしまいました。
まぁまぁ美味しい、っという程度です。こちらも胡椒がデフォです。
好みかもしれませんが鶏まるがいいなぁ。

11:30-15:00,17:00-22:00　取りあえず無休。
営業時間も決まっては、いないようでだいたいこんな感じ、と聞きました。（笑）

>最初、深ざるで麺を茹で湯切りをして、その麺をドンブリに入れるのかと思いきや、
>平ざるに乗せて、さらに湯切り・・・、おいおいやりすぎじゃないの？(笑)

これって、麺に空気を触れさせる、という点では結構、重要なポイントですね。
どこだったか、今すぐは思い出せませんが、有名店でこれをやっている
ところがありました。（確か地方のお店）