投稿者　佐藤（Ｍ響）　1998 年 8 月 07 日 01:12:34

割引だとほとんど行く佐藤（Ｍ響）です。

senorさんの書き込みを見て、今日一時半頃電話したら冷やしはもう品切れと言う返事。
でも夜の部があるという事なので、４時半頃行ったら準備中、10分位待って入れました。
雨のためか他にお客はいませんでした。さっそく冷やしラーメンを注文。
うーん、あっさりしているのは良いのだけど、若くはない私にも少し物足りない感じがしました。
（これは下でOOSAKIさんがラーメンの方で書いていた感想か）
やはり無化調だと難しいのか。他の無化調店の努力を再認識。

昔、テレビで喜多方源来軒の冷やしラーメンで特別に注文すると、麺と水と酢と醤油だけを
混ぜたもの出してくれてましたけど、それに近い味なのかなーと想像。（麺は違いますが）
ところで、麺なのですが私が食べたときには、ちぎれた麺の破片（長さ2ｃｍ位か）がかなり
ドンブリのそこに残っていたのですが、多分、茹でる時か、湯切りの時に切れたのだと思います。
ぺーぱんの塩ラーメンでも同じ経験をしたのですが、若子さんがやりにくそうにやってました。
何か麺にばらつきがあるのでしょうか。senorさんの時はどうでしたか。

大学に戻ってすぐ書き込みをしようと思ったのですが、待てよ、宿題だった坂内の冷やしを食べて
からにしようと思い、坂内は近場に無かったのでチェーン店の小法師＠武蔵小山へ行って来ました。（安易）
冷やしラーメンを注文すると、和風ですか、中華ですかって聞かれました。えっ、どう違うんですかと
訊ねたら、中華はいわゆる普通の冷やし中華とのこと。知らなかった。で、当然、和風を注文。
出てきたのは紛れもない、昔、喜多方の坂内で隣の人が食べていて、食べ損なった、氷が浮いていて
チャーシューがたっぷり載っている同じものだー。当時４月の始めでまだ山には雪が残っている時なのに
冷やしを食べているのを見てびっくり。でも旨そうに食べていました。それ以来宿題だったのです。
それで先ず見た目に感激。それと何とわさびが付いている。そうかあの時は人の食べているのを途中から見たからか、
と納得。それで先ずスープを、う、うまい。鰹の香りと甘みが。そばのかえしのようなものを使っているのか。
麺も平麺の縮れで私の好み。チャーシューも三日月軒の方は赤身と白身がはっきり分かれていて、冷たい白身は
舌の上でざらつく感じがしたのですが、小法師の方は白身が赤身の間に挟まっていてそれを上手くカバーしている。
試しに白身だけを選び出して食べてみると確かにざらつき感がでます。また氷を見ると余分の油が氷の表面で固まっている。
上手い工夫だ。三日月軒で少し感じたねぎのきつさもあまり感じませんでした。
OOSAKIさんも三日月軒にはもう少しの工夫と書いていましたが、系統は違いますが
私にも坂内系の方が一日いや三日の長がある様に感じられました。
しかし、三日月軒も無化調でやっているそうなので今後頑張ってほしいと思いました。