投稿者　ぶぶる＠厚木　1998 年 3 月 03 日 19:06:40

> ちゃん吉です。
> ずっとそれが「焦がしねぎ」だと思ってました。
> 違うの（∵）?

昨年４月に移転してきて数ヶ月たったころまでは、
焦しネギラーメンという名称で独立したメニューがあったんです。

これは、中華そばに白髪ねぎ(生)をボッとのせ、お客さんの目の前で、
あっつ〜い油を数ｃｃぐらいはいるレードル(?)からタラーリかけます。
当時、若いお兄さんが手伝いをしていて、２時間かけて仕込んだとか。
そのお兄さんが、辞めてしまったため、メニューから外れたそうです。
そのころ、塩ラーメンはありませんでした。

今の焦しねぎは一時間(だったっけ？)くらい低温でじっくりあげるとか。
手伝いのおばさんに仕込んでもらうのですが、よく失敗するんだと
教えてくれました。

ではでは。