投稿者　甲子園　1998 年 3 月 04 日 11:28:45

>佐藤（Ｍ響）です。

>がんこではないですが、ラーメンの上のネギに熱ーい油を掛けて煙だったか
>火だったかが立ち登り（フランベのよう）油が周りに飛び散る、と言うラーメンは
>どこでしたっけ。お客さんは油が衣服に付かないように前掛けをしている。
>以前、テレビで二度ほど見たことがあるのですが。（ラーメンじゃなかったかなー）

こんにちは、甲子園（京都担当？）です。

この店は，京都の二条城のそばにある「麺馬鹿一代」だと思います。
ラーメンの上に青々とした九条ネギが山盛りのって、
その中央部分に，煙が出るくらいに熱したネギ油をかけます。
その際、活火山「ネギ山」が噴火したかのような光景を見ることができます。

厨房では，ネギ油を熱しているときから煙が立ち上りますが，
ネギの上にかけるときには更に盛大に煙り及び油が飛び散ります。
注文客には，焼き肉やで出てくるような，紙エプロンがわたされ、
かける寸前には，胡椒や醤油などの調味料に濡れ布巾が掛けられます。

なお、これはテーブル席では注文できません。
厨房と対面しているカウンターのみで食することができます。
このネギラーメンはおいしいのですが，普通のラーメンだとインパクトに欠け
いまいちの感があります。
カウンターが満席の時は退散する方が無難かもしれません。