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Re:梵天＠渋谷（宮益坂）と六厘舎＠大崎（百反通）
投稿者:潜入捜査員
2005/07/11 20:12:44
回答先:Re:【本日開店】梵天＠渋谷（宮益坂）は二郎風
投稿者:プーチン
2005/07/11 10:39:06
>こんにちは。
こんにちはです
>赤梵天をいただいたのですが、「何でこれで200円増しやねん！」
>という感じ。味の方は想定内の範囲でした。
実は開店当日は目的の黒梵天が完売だったため
ノーマルのつけめんをいただきました。
赤・黒とも味について想定できませんが
プーチン氏が想定内の範囲であったのなら
そういうことなんだと思います。
信頼のおける投稿者の情報は基本的に鵜呑みに
することにしてますｗ
ハードリピーターじゃないし・・・
胃袋には限界がありますから・・・
>私も六厘舎に対して・・・
>つけめんの水切りしっかりやって。底、ビショビショですよ。
>つけダレが甘く、スープ割りしても甘々。
>砂糖の量をもっと減らしてもいいような。
水切りが甘いのはある意味正当な継承者ならではなのでは？
甘いのもそうですねｗ
開店当初はスープ割りせずにいけちゃいましたから
若干濃い目甘めにシフトしてるのかも
でも、割り加減は聞いてくれましたよ。
ちと、濃かったけど許容範囲内だったので飲み乾しました。
オーダーごとに調合してるから
甘さ控えめって丁重にお願いすればきっとやってくれる
んじゃないかと・・・
ちなみに麺の盛りはお弟子さん（バイトくん？）の
担当だと思うんですが、まだまだおぼつかないんで
長い目でみてあげたい・・・
強いて言うなら「大盛りです」とか「つけめんの大盛りです」
って一言あってもいいのでは？ということ
普通盛り（って名称は無いけど）の客は気にしないだろうけど
大盛りは料金割り増しなんだから、ちと不親切かな？
先日もこれ大盛り？って確認する客あり。
大盛りですって出されればあのお客さんも確認しないだろうに。
開店以来の課題なのだがオーダーミスは注文時の復唱で
クリアできるはずなのに・・・
少なくとも注文聞いた後に背中を向けて暗記用の短冊に
手書きする方式はオーダーミスを誘発してますね。
特殊な例ですが、家系の多くは暗記の達人がウリになってますよね
まこと家＠青物横丁のおかみさんにはプロ意識を感じて
味より暗記を見たくて通っちゃいます。
間違ったこと見たことないし、
後から追加・変更してもへっちゃら！
ほれぼれします。
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