投稿者　聖　2000 年 3 月 29 日 10:52:38

武蔵の黒味噌も青山の今年の味噌も食べていませんが、
前から気になっていたことが最近書き込まれているので。

>新宿の店員のだらしなさは、何人かの方から指摘されていますねぇ、、
>山田さんのいないときに起きているのだと思うんですが、
>（私はまだそれに遭遇していないんです）

もう武蔵にはずいぶん行っていませんが、
以前から山田さんが奥に引っ込んでいるときと、
顔を出している時では店員の雰囲気が違っていました。
山田さんがいない時は、明らかに覇気がなかった。
席が空いても従業員は自分の仕事をこなすだけで、
あたりに注意を払わず、お客さんを座らせようともしない。
(席の準備ができていないからというのではありません)
その直後に山田さんが現れて、辺りを見渡し、
すぐに空席に気づいて、『どうぞお座り下さい』と
お客に声をかけるということがありました。

だらしがないというのはまだ遭遇していませんが、
以上のように雰囲気の違いはありました。
主人がどんなに高みを目指していても
(武蔵の味については賛否両論ありますが、とりあえず)、
従業員に主人と同じ意識を持たせるのはとても難しいですね。
よほど自覚が無い限りどうしても
自分の仕事をこなせばよいという気になりますから。
経営者と従業員というのはやはり難しいです。
まあでもこれもやがて改善されると思います。
もし改善されないのであれば、
武蔵も所詮凡百のラーメン屋にしか過ぎなかった
ということなんでしょう。