投稿者　佐藤（Ｍ響2）　2000 年 2 月 19 日 11:54:06

>ちょっと、柔らかいですねぇ。水で締めても柔らかいから、
>茹で方の問題だけじゃないかも？

こんにちは、佐藤（Ｍ響）です。

私はつけ麺を堅めで頼んだので店主がびっくりされてましたけど、
柔らかくはなかったです（笑）当然か。

>どうして、こんなに黒いんですか？と聞いたら、
>「他と違って、無化調でしっかりダシ取ってるから・・・」と言ってたけど
>そりゃ、違うでしょう。(^^;　

あの黒さは、角煮（これも黒い）や地鶏の煮汁が入っているからではないで
しょうか。別皿で頼んだ角煮や地鶏のたれと共通する味がしましたから。
ひょっとして、この煮汁もダシと言っているのかな？

>たぶん、つけめんはタレを濃くしただけですよね？
>一口目の麺で温くなり、二口目では、ほとんど冷たいつけ汁に
>なってしまいました。これがちょっと残念。

最初だったので温盛り可能か聴かなかったのですが、また行くので
聴いてみます。

>まず頼んだのが和風ラーメンと黒豚角煮別皿で。
>角煮がまた真っ黒なんですねぇ、これが。（笑）
>で、味付けが濃いんです。ラーメンが超あっさり味なので
>一緒に食べると、ラーメンの味がわからなくなります。

たぶん、角煮はビールのおつまみで食べて、その後にラーメン注文した方が
良いようですね。Ｑタローさんも下で言ってますがくどく感じるかもしれない
といっているのは角煮ラーメンのことですね。

>麺がもう少し何とかなればなぁ、、、、、、とは思いました。

私は長浜食堂の後だったので、ラーメンの方は食べなかったので、明日もう
一度行って麺堅めで確認してみます。
気になったのは、麺をスープに投入してから、チャーシューや味玉を切って
ましたから、盛りつけに時間がかかって、出てくるのが遅くなることでした。
それが関係あるのかもしれません。切り置きしていないことは非常に良い
ことなのですが麺をゆでる前に切れば良いのになーと思いました。

ps: 長浜食堂の方は人が言うほど臭くはなく（というとやはり臭いのかと思われ
そうですが本当に臭くなかった）、スープがすごく濃厚でした。御天より上
行ってると思いました。私が食べたときは代々木の御天も濃厚でしたが。