投稿者　謎の宇宙人　1997 年 11 月 27 日 13:49:11

>新参者なので書くべきかどうか迷っていたのですが、チャーちゃんさんの書き込みを見て勇気が出ました。
>山頭火＠恵比寿でのお話です。

事実であれば遠慮なく書いていいと思いますよ。

>11月25日（土）午後２時20分ごろ、山頭火へ。

１１月２５日なら火曜日ですね？

>１．違う味の丼の間で麺の出し入れ30秒間（その回の麺茹でに、小盛り２杯が混じっていたせいか？）
>２．チャーシュー（肉）が、ただの「横に細長いバラ肉チャーシュー」に成り下がっていた
>　　（形が崩れてないし味も薄い。煮込み不足？）
>３．店員同士の大声での世間話
>　　（退店時には満員になっていたのに）

一つ考えられます。
社長（藤田さん）がいなかったのではないでしょうか？
（厨房の奥で目を光らせている見た目はおっかない感じの人です）

以前僕が行ったときも、社長がいないとき店員が結構だらだらしていた
のをみた記憶があります。
（麺固めと言ったらほとんど生が出てきたのもそのときでした）

僕が先週（２１日）行ったときはそんなことはなかったです。
麺を固めで頼んだら、麺をゆでている人に「○秒であげなさい。」
ときっちり指導していました。