投稿者　佐藤（Ｍ響）　2000 年 2 月 23 日 23:15:10

今日は醤油と塩のみでした。塩を麺固めで注文。

透明でない白濁スープ。むつみ屋とか最近開店の
函館ラーメンの塩と見た目は似ています。
ただし、デフォでニンニク味です。

>個人的には油がちょっときつすぎる点、具が貧弱な感じを受けた
>点が気になりますが地元民には嬉しい開店です。

私も胡麻油をかなり感じました。ひょっとしたらニンニクを胡麻油で
炒めているのか？

グルタミン酸系でない旨味がかなりあります。
イノシン酸かとも思いましたが判りませんでした。
魚貝類系も入っているのでその辺から出たのかも知れません。
以前、桃源で化調と勘違いした味に似ているかな。
むつみ屋（煮干）と中村屋（ニンニク）と桃源（旨味）の
それぞれの塩を足してインパクトを無くした感じです。
量は多くて全部のみ干すのに一苦労でした。おかげで
経堂屋もつがるも行けませんでした。

麺は自家製で極太で好みでした。しかし、以外とへたりが
速かったのは意外でした。茹で時間が長いためかも知れません。

おやじさんが北海道出身者で３０年以上こちらにいるそうですが
北海道弁が抜けず、やはり４０年以上こちらにいる北海道出身者の
お客さんと北海道弁で盛り上がってました。
私も最後にちょこっと参加しましたけど。

赤Ｐさん、一度行ってみてください。

赤坂の「つかもと」とはかなり違う味を感じましたが。
（ニンニクは共通かなー記憶不確かー最後に行ったのが１０年以上
前なのでー殴打）