Re: ラーメン「回顧派」

Re: ラーメン「回顧派」

投稿者　ぷに　1999 年 5 月 17 日 11:04:05

1999 年 5 月 15 日 01:22:52

>「回顧派」なんて表現していただけると
>年相応の重みがあるようで心地よいですね。

気に入って頂けて幸いです。

>けっこうそういう世代の方々も多いことがわかりました。
>「温故知新」でたかがラーメンに理屈をつけて
>楽しんでいきたいと思います。

私も７６年大学入学です。
なお参考まで私のラーメンの分類をお知らせ致します。
①御本尊系：古くより名物の親父のいるお店（さぶちゃん　等）
②老舗系：昔から有る名店、チェーン店（桂花　等）
③アトリエ系：新しくしかも親父のいるお店（武蔵　等）
④新興系：現在の覇権を担う勢いのあるお店（家系　等）

「回顧派」として①・②の探求にも期待しておりますが、同世代と
して③・④への御意見もお聞き致したく思います。

新しい味や古い味に出会い、自分の味の基準（歳による）か、店の
味（親父の方針）か世の中の味の基準（時代）が変ったのかを知る
上で大変参考となります。

>ところで1975年のラーメンリスト
>①東東居②太鼓番③いすず④光江⑤あじさい
>⑥さぬきや⑦進京亭⑧永楽⑨新雅⑩大勝軒＠東池袋
>の中で昔の味を知っているのは，3・4・6・8・10です。
>9も蔵前と同じ店ならわかります。
>2・5は手持ちのangle・1987年にも載ってました（未食）。
>永楽は先日行ったので，次は光江・大勝軒あたりに
>久々に行ってみたいと，今，思い始めました。

御報告期待しております。御参考のため７５年のリスト
（当時の評価が掲載）をお送り致しますので御連絡頂けますと幸い
です。

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