投稿者　たなか＠江戸川　1998 年 11 月 18 日 13:13:23

ハイ、随時入れ替えのようですが、あんまり関係ないように思われますね。

>大勝軒＠東池袋は何と行っても作るスピードが律速段階ですね。
>中に入って座ってからもかなり待たされます。

大勝軒は、１ターンあたりのロットは多いようですが、あの麺の茹で時間が、
普通の麺よりだいぶ長いように思われました。
「がんこ」や「のりや」はロットが少ない丁寧な仕事が理由ですか。

>真好味の行列の原因はお客の食べるスピードですね。

ＯＬはビジネス街立地のラーメン屋の敵なのでしょうか (^_^;
たしか、京橋の「見堂作」には、【ＯＬ様、昼時の早食いにご協力下さい】とか書かれた
なんとも率直な貼り紙がしてあったことでした。