投稿者　岸田＠大井町　1998 年 10 月 13 日 00:13:15

>ラーメンの作り方はその店主のやり方で変わっていくのは当然なの
>ですが 昨日の青葉はスープのしょっぱさと麺の頼りなさが目立って
>ちょっとがっかりでした たまたま昨日だけだったのでしょうか
>最近 行った方どうでしたか？

私のメモを見ると、９月は３回（以下、私の評価は甘いですが・・・）
9/2(20:20)「特製つけ麺」麺、スープ、具とも５で、この時はバッチリですね。又食べよう！と書いてます。
9/15(20:00)「特製中華そば」麺、スープ：５、具：３、チャーシューが変に柔らかくて今一だった。
9/23(14:20)「特製中華そば」麺：３、スープ、具：５で、麺が柔らかくてあれ〜どうしたんだろう。チャーシューは今回はおいしい！

ということで、9/23の日の麺は柔らかくてあれ〜でしたね。スープは３回とも５でおいしかったです。
私は、麺の柔らかさは、たまたまだと思ってます。
最新の情報でなくてすいません。
ではでは。