投稿者　岸田＠大井町　1998 年 8 月 25 日 01:20:34

>先日、銀座のあるラーメン屋に行きました。
>路地裏にある店で、スープは鶏７、豚３の割合だそうです。
>出てきたラーメンのスープを一口飲むと・・・
>すっぱい！>醤油なのになぜ？

何故なんでしょう。でも一度味噌ラーメンですっぱく感じたお店があったなぁ。あれも何でだろう？いまさらながら思います。

>連れも同じ様な感想を言いました。
>出汁にレモングラスでも入っているかと思いましたが、
>どうやら違うようです。
>スープが酸化してしまったのでしょうか。
>どなたか原因を推測できるかた教えてください。
>お店は、ティーヌーンではありません。

「八眞茂登」のベトナム麺ではないですよね。
（ここってにんにくがすっぱく感じたもので・・・）
う〜ん。もしかして、酢の入れ過ぎかなぁ。それとも、ご指摘のとおり
スープが酸化しちゃったのかなぁ。う〜ん。やはりよくわからん。
いったいどこのお店なんざましょ？
勇気を出して聞くのも一つの手です。でも聞けないよね。
すいません。回答になってなくてごめんなさい。