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【新店】塩ラーメン・つけめんのお店 はないち@練馬
投稿者:プーチン
2007/09/11 17:28:50
若いご夫婦?が営む8月10日オープンの練馬期待の新店。
L字型カウンター8席×奥に小さなお座敷、
卓上には岩塩、料金後払い制。
お話を伺ったところ「独学」だそうで、
スープは「無化調」で塩ダレに帆立の貝柱や蜆の旨味を凝縮、
それに和風×鶏のスープを合わせた澄んだ黄金色のあっさり清湯。
麺は茹でる直前によく揉んで縮れを加える手もみ太麺。
トッピングは片面バーナー炙りの柔らかな豚バラチャーシュー・
太めのメンマ・岩海苔・青菜・白髪ネギ・
糸唐辛子・フライドガーリックスライス×2といった具合。
※「しおらーめん」600円の話です。
動物系・塩気・油分をあえて抑え、
貝の旨味を前面に出してきた、という感じでしょうか。
微妙にズレているとは思いますが、
イメージとしては麺屋ひょっとこ@有楽町ですかね。
塩ラーメン・つけめんのお店 はないち@練馬
練馬区練馬2-2-18
11:00-17:00(スープなくなり次第終了) 土・日・祝定休
※上記は9月の営業時間で今後変更の予定あり。
塩らーめん しおつけめん 各600 ちびっこセット300
※つけめんは5分程のゆで時間をいただいております
大盛り あじたま すっぱいしょっぱい梅 ごはん おにぎり 各100
チャーシュー300 ぜんぶのせ(あじたま・チャーシュー・梅)450
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