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Re:【開店】愚直＠中板橋
投稿者:プーチン
2007/04/09 13:56:41
回答先:【開店】愚直＠中板橋
投稿者:愚駿＠tpx60s
2007/04/08 20:22:30
>メニューは豚骨粉砕麺を名乗るらーめんとつけ麺の二本立て．
>つけ麺は焼き石を入れるようです（笑）
ちょっとだけ補足させていただくと、
麺はらーめん（豚濃粉砕麺＝とんこくふんさいめん）には
低加水の全粒粉入りの細麺（※並盛150g）。
つけ麺（焼き石＝TETSU風？、海苔の上に魚粉（六厘舎風？）には
多加水の平打ち太麺（せたが屋風？）と使い分けているそう。
らーめんのスープは「豚骨」、
つけ麺のつけダレ（柚子皮入り、和出汁のスープ割あり）は
「和風×豚骨」のようです。
- 【開店】愚直＠中板橋 - 愚駿＠tpx60s 2007/04/08 20:22:30
- Re:【開店】愚直＠中板橋 - プーチン 2007/04/09 13:56:41
- Re:【開店】愚直＠中板橋 - プーチン 2007/04/09 03:38:40
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