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【新店】麺亭 茂司＠南青山
投稿者:ぼぶさん
2005/06/14 22:09:04
超らーめんナビの投稿を見て行ってみました。
６月１日オープンのようです。
もとは「つかさ」という寿司屋で（今は近所に移転して営業中）、
そこを居抜きで使っているので、なんとも寿司屋っぽいです。当たり前か。。。
メニューは白麺（塩）750円、青麺（醤油）750円、チャーシューメン1100円。
太麺と細麺を選べます。
季節メニューの冷やしラーメンもありました。
今日は青麺でランチセットを注文しました。
なんと、かにクリームコロッケと半ライスがついてきます。
スープはスッポン、マル秘海の幸を贅沢に使ったスープと豚・丸鶏からとった
スープをブレンドしたもの（蘊蓄より）。マル秘海の幸はなんだかわからないけど
（一説によるとナマコらしい）、とても上品な磯の香りです。
麺はやや縮れた太麺で結構固めの茹で上がりでした。
具はチャーシュー、小松菜、キクラゲ、糸唐辛子、青ネギです。
蘊蓄には「口の中で感じるトロペタッ感は海洋性コラーゲンによるものです」と
書いてあるのですが、麺がなくなる寸前くらいから確かにスープのトロッとした
感じに気がつきました。コラーゲンは温度が高いと粘度が低いので、この感触は
海草によるものではないかなと予想しますが、違うかな？
もちろんコラーゲンも豊富なはずですが。
あと、トッピングの味玉（１００円）は味つけに黒豆の煮汁を使用してる、
と書いてありました。アントシアニン豊富で血液さらさら効果があるんだそうです。
総合的に、蘊蓄やコロッケも含めてあまり出会ったことのない感じで
気にはなる店です。スッポンを出汁に使ってるのもなんか元気出そうだし。。
港区南青山３−８−３
ベルコモのある交差点から青山通りを渋谷方面に100m
くらい行き、細い道を左折して右側です。
- 【新店】麺亭 茂司＠南青山 - ぼぶさん 2005/06/14 22:09:04
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