03/20/1999【 和歌山県 】
一泊二日二府六県拾伍杯之旅
99/3/20-21とラーメンの旅をしてきました。
【岐阜・多治見】
大石家：ラーメン並なのに厚み1.5cm程のチャーシューが４枚。
それがウリのお店で行列店。でもそのチャーシューが固い。
麺は柔柔。全体としては普通。「ゆーみん」の方がいい。
信濃屋：店内にメニューがない。「ラーメンください」と言ってみると
「支那そばですね？」と、、、、。
出てきたモノは、「一二三」の初体験時よりも衝撃的。
具は、刻みネギのみ。スープは、うどん用をちょっとアレンジ？
もともとうどんのお店だからしょうがないかな。
麺は、きしめんをもう少し薄くして、堅くしたようなモノ。
茹でて２回ほど水で締めていた（と思う）。
美味しいとは思わなかったが、経験としては大変貴重だった。
これをラーメンの範疇に入れていいのかどうか・・・。
会計時に値段を聞いてびっくり。８００円・・・。
奈八屋：麺、焼豚、スープなど全て自家製。化学調味料は未使用。
あっさりスープに柔らかい手打ち麺。ここが一番遠かったが
多治見の経験としては、上記２軒でいいかなぁ。
【愛知・名古屋】
麺なかの：和風のさっぱり醤油味薄目。最初の一口は酸味があったが
すぐに気にならなくなる。麺が硬質のものを使っているが
スープを吸いやすい少し柔らかめくらいの方が美味しいので
はないか、と思った。スープは好きです。
【兵庫・三宮】
第一旭：神戸の「第一旭」は未食だったので食べてみました。
東京の「第一旭」は何度か経験があるが、なにしろ胡椒が効きすぎ。
麺もちょっと太めで堅い。
【大阪・なんば】
作の作：こんな所にあるお店を誰が発見したのやら。という場所にある。
知っていても入りにくい。しかし、味はいい。
味噌色のような豚骨醤油味。程良く柔い中太縮れ麺。
こってりしていそうで意外とさっぱりなスープ。
チャーシューは柔らかくて美味しい。この日、初の完食。
【和歌山・海南】
三勝：このお店も最初に入った人は勇気があったなぁ、と感心。
暖簾も看板もない。中華そばという提灯のみ。
麺は柔いけどコシのある二枚腰麺（不思議な食感）。
胡椒が効きすぎているが、少な目か抜きにすると美味しいと思う。
そうは言いながらも完食。
海映前そば：屋台のような風情。店内やや異臭が。おばさん二人がＴＶを
見ながらやっている。出てきた中華そばは、ちょっと臭いがダメ。
何の臭いなんだろう？スープは私にはちょっと薄い。
後で、ラーメン本を見たらここは○金というらしい。
和歌山のどこかのＷｅｂで絶賛されていた。
ラーメン本町：これまた入りにくい場所にあるお店。海南はどうして
こういうお店が多いのか・・・。ここは牛骨スープのお店。
固めの麺。ダシが牛乳のように白い。そこに醤油タレを加えたモノ。
全体的に牛臭さが支配しており、ちょっと好みではない。
面白い味だとは思う。
【和歌山・和歌山】
一鬼：ラーメン本を入手して、行ってみたお店。ちょっと失敗。
隣にある「赤鬼」（居酒屋？）の同経営だろう。
インスタントっぽいスープ。店員は若いバイト風の女性二人のみ。
麺・具を片づけて、すぐ次へ向かう。
福井食堂：ここが和歌山の歓楽街か（笑）。ソープ街にある定食屋さん。
なぜに、こんなところでラーメンを・・・・、と考えると侘びしい。
しかし、意外と美味しいのだ。でも、ここも胡椒が効きすぎ。
ラーメンよりご飯物を食べている人が多い。
伊佐味：ラーメン本で近場を探したのが失敗。昼はラーメン、夜は
居酒屋の“二毛作営業”店。それなりのラーメンでした。
【奈良・奈良】
無鉄砲：なぜ奈良にこんなにこってりスープのお店が？と思うほど。
まったりしたスープに中太縮れ麺がよく絡み美味しい。
柔らかすぎるのがちょっと残念。店主が麺の茹で具合を見て
店員に注意していたので、いつもはこうではないのだろう。（悲）
チャーシューは脂身多いけど美味しい。完食。
店員が少ないのでインターネットをやっていた（多分）店主は、
なかなかいい人だった。どうせなら話をしてくれば良かった。
【京都・城陽】
第一旭：たかばしに次いで２番目に出来たらしい支店。
ここが一番、という声を聞いたこともあったので行ってみた。
日によって違いもあると思うが、この日はやや水っぽかった。
作るところを見ていなかったが、湯切りが不十分だったのでは？
神戸との関係を聞いてみると「昔は同じだったと聞いてます」
とのこと。
【静岡・浜松】
ハングリータイム：雑誌・新聞持ち込み不可、という珍しいお店。
その真意は、出てくるまでが異常に早い。前の分を多めに間違えて
作ってそれを出してきたのかと思ったくらい。次に来た人も
素晴らしく早かった。雑誌によると注文から３分で出すのが
モットーらしい。９割が塩チャーシューを頼むらしいので私も。
ちなみにここは塩味しかない。店内には“浜松NO1”と書いてある。
今回の旅、15杯目にして今回一番好みのラーメンに出会った。
ニンニクと生姜がかなり効いている半透明の塩味。完食。
チャーシューは直系12-13cmのバラ巻きチャーシューが３枚。
こちらは期待ほどではなかった。次回は、普通のラーメンでもいい。
あと３軒ほど、候補店を用意していたが、新幹線の時間の関係でここで終了。
Ａ（また行きたい）：ハングリータイム・作の作・無鉄砲
Ｂ（なかなか美味しい）：三勝・福井食堂・麺なかの
Ｃ（普通）・大石家・信濃屋・奈八屋・第一旭（三宮）・第一旭（城陽）
Ｄ（好みじゃない）：伊佐味・一鬼・海映前そば・ラーメン本町
Ｅ（残した）：今回はなし。
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