投稿者　J.Todai　1997 年 11 月 18 日 01:05:55

大崎さん、はじめまして
"So Tasty-担々麺"のTodaiです。
担々麺にとりつかれて､食べ歩いています｡

担々麺はラーメンとは違うので､これまで「とらさん」は
ROMでしたが、「とらさん」にはけっこう担々麺情報も多いことを知り、いいかな、と思って、宣伝の申し入れをしました。

で、URLは､
http://www.alles.or.jp/~todai/front.htm
です。
東京周辺で担々麺の食べられる店175店を､コメントと採点付きで掲載してます。

担々麺をメニューにしてる店での表記は､
担々麺､担担麺､坦々麺､たんたんめん､タンタンメン、たんたん麺､だんだん麺など、いろいろですね。
でも､食べ歩いたなかで､坦々麺の表記は､たしか、ごくマレでした。

坦々麺の表記は､いただいたメールや､会議室に多いようです｡"たんたん"と打ち込むと、"坦々"は出ますが､"担々"は出ないから､そのまま送信するからでないかと単純に思ってますが･･･
ほかにいわれがあるのでしょうか?

以下は、受け売りです(ジャンボさんのページにも書かせてもらいましたが)､

一説に､四川で､肩に｢担｣いで売り歩いた大衆的なそば、というのが､名の由来です｡本場成都の店名には｢担担麺｣とあります(Yakibuta中華三昧)｡
揚子江の上流、切り立った山間の渓谷で、その昔､苦労して荷を｢担」ぎ上げた人々が､疲れを癒し元気をつけるために食べたから､という説もあります(狗不理＠芝大門･赤坂 のチラシ)｡

いずれにしろ､成都の担々麺は、スープのないあえ麺風のそばだそうで(Yakibuta中華三昧)、
日本の担々麺のほとんどは、本場ものとはかなり異なっているそうです。
ご存知のように､日本の最初の担々麺は、かの陳健民が来日してアレンジしたものだそうですが(赤坂四川飯店)、赤坂四川飯店のメニューは｢担々麺｣となっています｡

中途半端な｢解説｣(?)で、ごめんなさい｡