投稿者　ミカミ　1997 年 11 月 06 日 20:04:05

それは、場合によります...(^^;　

初めてじゃない店の場合は、注文を受け付けてくれるのであれば、前回食べた
教訓をもとに、自分の好みの方向に調整してもらいます。初めての店では、ま
ず店の標準品を食べてみます。インターネット上の情報などで、ある程度予測
がついている場合には、初めての店でも注文する場合もあります。（この辺が、
インターネット利用情報交換の強みです）

胡椒などのテーブル上の香辛料は、出されたものがまずくない限り、あまり入
れません。かなりのラーメン店で、ディフォルトで胡椒が最初から入っている
と思います。

天下一品の様な場合には、にんにく、辛子味噌などは、無しが基本ですが、こ
れは基本形が刺激物を好まない人に合わせて設計されていると思うので、この
様な場合は「本来の店のお薦め形」に調整するために必ず入れます。

また、博多トンコツ系の場合は別で、ゴマ、ニンニク、高菜、紅生姜などがあ
れば、味の変化を意識的に楽しみます。最初は何も入れずに、次にゴマを入れ、
少し食べてニンニクを、紅生姜は、最後の口直しに麺をほとんど食べ終わった
あとにスープに少し入れて食べます。辛子高菜は味が強いので、替え玉して味
が薄くなった場合だけ私は入れます。

この前、ラーメン博物館の博多一風堂の中坪店長にうかがった話によると、ラ
博店の、にんにく、紅生姜などの消費量は、博多の店に比べて、一杯あたり数
倍も多くなっているそうです。関東の人は最初からちょっと入れすぎじゃない
かと言ってました..(^^;