投稿者　はなぶさ　1999 年 6 月 05 日 01:25:17

お気付きになったかどうか分かりませんが、麺の固さが
「やわらかめ」「ふつう」「かため」ともう一つ上に
「バリかた」というのがありましてね。
始めて行った時は、あの麺の細さではすぐにノビるかなと思って
「かため」を注文したんですけど、これがまた異常な固さ。
噛み応えがブツブツブツッとしてました。

ところが不思議なことにあの店では「バリかた」を頼む人が結構
多いんですよね。ほとんど煮えてないと思うんだけど、トンコツ
の場合はそれが合うのでしょうか。

リベンジなしとおっしゃらず、一度つけ麺を試してみてください。
麺は違う種類のようですし、つけ汁は少し酸味があって美味しいです。