投稿者　トクシマン@徳島　1999 年 4 月 15 日 08:58:53

>今まで、何となく、カレーがメニューにあるラーメンやさんって、
>自分の中では、「とりあえず、ラーメンとカレーがあれば、客は
>来るだろう」、逆に、こだわりのあるお店は、「ラーメン一筋だ
>よなぁ」なんて、どこかで区別していたんですよ。実際、そういう
>お店が多かったし。でも、やっぱり、頭が硬くなってましたね。

　北海道出身の自分は、北海道(少なくとも札幌周辺)の、一部の有
名店を除く普通のラーメン屋は、どこもメニューにカレーが入って
いたので、上京した時はどこもメニューにカレーがないのに驚いた
記憶があります。
　ちなみに北海道では、有名店はともかく、普通の近所にあるよう
な店は、それほどラードは多くありません。純連は、北海道の普通
の店の10倍以上のラードを入れていると思います。ただし、化調は
どこも多いような気がします。