投稿者　junk　1999 年 1 月 31 日 01:01:40

別に、以前から知っていることを自慢するために
投稿したわけではありません。

>これも、開店当時に聞いているにもかかわらず、今でも行ってる
>ってことは、べつにスキムミルクが入ってることに問題があるとは
>思っていないんでしょ。

そうですね。それは問題ではありません。
おいしければいいんです。

>つまり、あなたは、恵比寿の山頭火はうまいってことが言いたい・・

いいえ、そうではありません。
たしかに、あの味は他では味わえないものがあります。
飲食はサービス業です。食べている時に店内の電気を消されて
あなたは気分よく食べ続けられますか？
美味しい物をさらに美味しくするのが、
店の環境と店員のサービスだと思うのです。
目黒のかづ屋は、いつ言っても味が変わりません。
田丸は、おやじさんの何度も繰り返す「毎度どうも」で、
気持ちよく店を出ることができます。

山頭火は確かに美味しかった。今でも美味しい方でしょう。
特に以前の塩は気に入っていました。
でも、最近は全く味が違います。
極論すると、美味しいと言われるお店の中には、
オーナーに怒られることの緊張感を楽しむかのような
お店もありますよね。
でも、あれって、私はおかしいと思います。
味と、環境と、店員のサービス。これがまとまって、
本当に美味しい店、と言えるのではないでしょうか？
経営者の曲がったポリシーで、ダメになっていく店が
多いですから…
そんなダメな店の事をちょっとグチりたかっただけです。

矛盾さんのお気にさわったならお許し下さいね。