投稿者　渡辺樹庵　1998 年 10 月 02 日 14:02:30

やよいそば：ラ博で食べたときと感想は同じ。日本そば。チャーシュー
はここのが一番おいしかった。
高山市本町4−23 0577−32−2088 火休

角や：やよいよりもちょっとスープが薄くてちょっとしょっぱい感じ。
チャーシューはひどく脂がのっていて僕は苦手。
高山市朝日町30 0577−32−1624 月休

まさご：評判のお店、ということで期待していったのだけど、前2つと
そう差があるわけでもなかった。でも確かにおいしい。コクがあって、
そしてしょっぱい。
高山市有楽町31 0577−32−2327 水休

一二三そば：休業から再開したかな？と電話すると、一二三そばは
何年か前にやめられたんですよ、ということ。うーん残念。

豆天狗：高山で一番おいしいと思ったお店。基本的には日本そばで、
そこで割とこってりさせている。でもチャーシューとメンマが
おいしくなかった。
高山市八軒町2−62 0577−33−5177 火休

金時：初めて日本そばからはずれて、中華そばといったものに出会う。
麺もやや太目で縮れも少ない。前3つとはちょっと傾向が違う。
高山市下一之町？ 高山信用金庫の近く 不定休

鍛冶橋：割と最近できたお店らしい。ここは純日本そば風。おいしい。
ここらへんでだいぶこの味に慣れてきた。
高山市本町3−62 0577−32−0850 無休

桔梗屋：明らかに高山の飛騨中華とは一線を画す。ちょっと煮込んだ
感じで、臭みが結構残っている。麺もやや太目で縮れも少ない。
高山市本町3−58 0577−32−2130 木休

甚五郎：ラードが割と浮いていて、中華に近い味。麺は細目。
チャーシューは脂がのっていて，満腹時にはつらかった。
高山市西之一色町2−132−1 0577−34−5565 無休

えちご：割と日本そばに近いタイプ。中華に近いものよりも、
僕はこういう方が好きかもしれない。
高山市西之一色町3 0577−35−0101 水休

新宮中華：宿の主人が言うには、元祖飛騨中華に近い味ということ。
でもそれはそばつゆではなく中華に近い味。
高山市新宮町3779−6 0577−33−3458 休？

くぬぎ：自転車で頑張って行ったのに休み。残念。
高山市松之木3200 0577−32−5619 休？

つづみ：中華そば。東京で言うところの、昔ながらの中華そばといった
かんじ。
高山市朝日町一番街23 0577−32−0299 不定休

子天狗：岐阜での一軒。豆天狗と関係あるのかどうかわからないけれど、
味は違った。こちらの方がずっと軽く仕上がっている。
岐阜市若宮町3−25 0582−62−7375 日祝休

総評：スープは日本そば風と中華そば風に分かれる。いずれにしても
さっぱりとしていて、しょっぱい。麺は平細縮れ麺。イメージとしたら
カップヌードルの麺です。量は100から140gくらい。具はネギ、メンマ、
チャーシューで、チャーシューはどこも柔らかかった。どうもこしょう
はポイントらしく、はじめからこしょうをふりかける店もあれば、
ふって食べてね、と出してくるお店もある。灰皿はどこのお店にも
置いてある。

日本そば風のものを何軒か食べていたら、はじめは物足りないなあと
思っていたのがだんだんと好きになっていきました。僕はこういう
タイプのラーメン好きみたいです。なので高山食べ歩きは楽しかった
です。ちなみに、一二三ってここのラーメンを意識したのかなあ？

おすすめのお店：やよいそば、角や、まさご、豆天狗、鍛冶橋、金時

長い文章読んでいただいてどうもありがとうございます。