投稿者　『み』　1998 年 8 月 28 日 08:16:48

実は私には懇意にしているお店がありまして、
今週から化学調味料の使用量をこれまでの
半分の量にに抑えはじめました。
きっかけは、そちらの店長の息子さんが
最近「とらさん」の読者になり、
「会議室」でお父さんのお店を検索してみたところ、
以前のＶ−ＭＡＸさん絡みの白熱した議論を探し当て、
プリントして店長に見せたのです。
化学調味料を使わないに越した事は無いのは
店長もわかってはいたのですが、
化調に問題意識のある常連さんばかりでもなく、
味が極端に変わって客足が減ってしまっては
生活も掛かっているのでそりゃ困るしで、
急には無化調には出来ませんが、
素材を探しながら慎重にコトを進めて
ゆくゆくは無化調にするつもりなのだそうです。

そんな店長の勉強になるようなお店はないものかしらと思い、
メール致しました。宜しくお願い致します。

実食情報でなくてスミマセン。
ではでは。