投稿者　OOSAKI　1998 年 6 月 16 日 19:34:01

>麺は大きな鍋に泳がし、具はシンプル（チャーシュー、ホウレン草、
>ナルト、メンマ）です。なんといってもスープがほんのり甘味があ
>って奥深い味わいでした。こんな店が都心にあったら間違いなく大
>行列でしょうね。（ちょっと大袈裟か？）

私もジャンボさんのページに3/11にさらりと書いています。
（バックナンバーをご覧ください。）
もう少し、細かい表現バージョンを載せましょう。
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食べたのは、中華そば６００円　カウンターのみ１２席

店主は、某有名北京料理店などで２０年シェフをしていたそうです。
化学調味料は、一切使わず、日高昆布、煮干し、かつお節、野菜等で
だしをとります。スープは、豚ガラ・東北の若鶏のガラ・丸鶏・野菜
などで丁寧に作るそうです。
パッと見、よくある普通の中華そばです。しかし、その風味といい、
一口飲んだ味わいといい、ただ者ではないと感じました。
（本にそう書いてあるのですが、私もそのように感心しました。）

麺は、角張った細目の少し縮れた麺。堅めでこれも美味しい。

具は、チャーシュー、ほうれん草、のり、なると、メンマ、です。
具は、特に印象には残りませんでしたが、邪魔をせず、麺とスープを
堪能させてくれる脇役に徹しているようです。

テーブルにあるおろしニンニク（ショウガも少し混ざっている？）は
水色でちゃんとお店でオロしています。

場所さえよければ、通いたいのですが、、、、、。

でも、何故か、完食できなかった。（これが不思議。）
次に行った「のり徳」は、完食したのに。（こちらも美味しかった）
その前の「ザ・ラーメンベア」も西山ラーメンでなかなか美味しかったです。
でも、いちばん感心したのは、「海龍」だったのです。
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