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【新店】麺屋 高山（こうやま）＠戸越公園
投稿者:プーチン
2006/11/08 17:05:36
標題の店が約二週間前に開店。既に人気店なのか結講な客入り。
L字型のカウンター9席。卓上に調味料の類は無く、料金後払い制。
前の店の居抜きで入ったのか、新店なのにどこか古びた印象。
メニューは「味噌味」のみ。
つくり方を見ると「札幌式」ですかね。
それ専用の中華鍋ふたつに用意し、
ひとつはスープ（味噌ダレ＋調味料＋香油＋豚骨・野菜のスープ）を、
もうひとつはモヤシなどの野菜を熱っして（炒める）いました。
「味噌らーめん」を試しましたが、
「御主、フフ、素人ではないな」というほど
中々のコクと旨みのあるハイレベルな味わいで
ごはんなんかとも相性良さげなスープ。
麺は若干の縮れが見られるモチモチした「中太麺」。
トッピングが意外と面白くて、
ピリ辛な肉味噌・半熟玉子半分・モヤシなどのシャキシャキな炒め野菜・
水で戻してほんのり甘く味付けしたメンマ・カリカリな揚げネギに
ブラックぺッパーがデフォで少々、といった具合。
尚、メニューに「葱らーめん」「チャーシューめん」とありますが
こちらも味噌味とのこと。
通常の味噌らーめんにはチャーシューはトッピングされませんが、
他のお客さんが注文したチャーシューを見た限り、
巻きバラで注文の度？にトースターのようなもので温めていて旨そうでした。
いずれにせよ、この店主は芸が細かいと思います。
ちょっと長くなりますが
以下は貼り紙、メニューなどのデータ。
営業中です。
メニューは味噌味のみです。そのうち ぼちぼち増やします。
店主一人での営業のため商品提供までお待たせすることがあるかも
しれません。お急ぎの方はご遠慮下さい。申し訳ありません。
改装中に声をかけていただいたお客様、すごい励みになりました。
ありがとうございました。 麺屋 高山
麺屋 高山（こうやま）＠戸越公園
品川区戸越5-18-16
11:30-14:30 18:00-24:00 しばらく無休
味噌らーめん650 葱らーめん700 チャーシューめん900
担々めん700 ごはん100
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