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韃靼ラーメン一秀
投稿者:zetu
2005/07/31 11:51:31
なぜかここの登録を見ると「かずひで」となっているが、少なくとも
平太周の店主（一秀店主の息子さん）は「いっしゅう」と言ってました。
正式OPENからようやく1ヶ月、味も大分落ち着いたので簡単にレポートします。
この店はというか、この麺はつけ麺との相性が抜群。スープは
土佐っ子時代から変わらない、現在は平太周の味そのものを受け継ぎ
バリエーションとして平太周で築いた味噌・塩を加えているが
この麺では味噌が最高にあっていました。
韃靼麺はいわゆる韃靼そば粉を混ぜてあるため血液さらさら効果の
高いルチンが大量に含まれる麺だそうです。但し、この麺、やたらと
水を吸いやすいのか、すぐにふやけてくるので、そういう意味でも
つけ麺が最高にうまいのですね。
基本的には平太周の麺を韃靼ラーメンにした＋餃子＋チャーシューご飯
付きって感じです。餃子もまたうまい。
正直特製ラーメンのつけ麺は最後のほうは油が白くなってくるぐらい
冷えてしまうので、麺をあつもりにして出してくれれば言うこと無い
のですがね。
- 韃靼ラーメン一秀 - zetu 2005/07/31 11:51:31
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