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Re:【新店】ajito＠大井町
投稿者:麺史郎
2007/07/11 19:12:00
回答先:【新店】ajito＠大井町
投稿者:おいぶー
2007/07/06 14:24:02
謎のアジトを偵察に行って参りましたァ！
大井町はNikon光学通りをまっすぐ、暫くすると細めの垂直の道にぶつかり、
そこを左、ちょいと行ってまた左、“つけ麺”の幟がでていますが、わかりづらい…
新橋の「長介」級かも‥ だいたい１０分弱ぐらいでしょうか。
スナックっぽい内装に、カウンター７席ほど、
メニューは おいぶーさん の報告どうり 並６８０円 大７８０円 のみ。
麺は菅野製麺所の中太麺で、極細海苔と水菜？がのってます。
つけ汁は野菜をよく煮込んだと思われる粘度の高いもの。
他に豚と鶏とサバ節が入っているようです。
底にすだち？かぼす？片がありました。
カウンターには刻み玉葱が置いてあります。
おもしろいんですが、 元ダレがちょいと弱い…
ひとつしっかりとした芯が欲しいところです。スープ割りをすると、それが顕著にわかります‥
麺が「ぶちうま」に似ているので、口が刺激を求めるのかも知れませんがw
あの麺ならつけ汁に多少クセがあっても、逆に旨味を感じさせてくれると思います。
でも、イタリアン出身の自由な発想を持ってらっしゃる店長さんのようで、
ラーメン業界に縛られてない分、あのスープに何かが掛けあわされれば、
大化けする可能性が十分にあると思いました。
食後「カネシ醤油を入れたら、旨そうだな‥」などと考えながら歩いていると
「のすた」の前にいた、おまぬけな斥候でしたァ。
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