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【味噌土鍋らぁ麺】石神×八蔵
投稿者:プーチン
2005/11/09 14:41:16
「東京一週間」の石神さんのコーナーで
限定メニューを毎回プロデュースしていますが、
今回はめん屋八蔵＠松陰神社前との合作？
１１月９日〜１１月２１日まで提供
「八丁味噌煮込みシャモ土鍋らぁ麺」
（鯛の手駒寿司・梅肉のせ付）です。
誌面には８８８円、１日１０食限定とありますが、
正確には８８０円（券売機にボタンあり）、１日２０食限定です。
麺は全粒粉を使用した角張った太麺、
味噌は八丁味噌・京都桜味噌・信州味噌・松葉味噌、
具は生のままを土鍋に放ったキャベツとモヤシ・かぶ・麩・
ネギ・半熟味玉半分・メンマ・そして大山軍鶏肉、
だそうです。
注文を受けてから生の大山軍鶏肉を土鍋で煮込むので、
時間は掛かりますが、脂がジワジワ出てきて次第にコッテリ、
味噌の持つ旨味と香り、そして出汁を巧い具合に引き立てていました。
誌面のコメントには「味噌ラーメンで新境地を開拓した。」
とありますが、味噌煮込みうどんをヒントに、
石神さん独自のセンスをプラスしたメニューだと思います。
ニンニク・ネギの香味油と柚子（コッテリの柔和役）も
味噌によく馴染んでおり、今回のはいい出来なんじゃないでしょうか。
素直に美味いと思います。
※このメニューに限り、めん中盛５０円・めん大盛１００円不可。
- 【味噌土鍋らぁ麺】石神×八蔵 - プーチン 2005/11/09 14:41:16
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